Ricetta hamburger vegetariano con riso e verdure: piatto unico da 458 calorie

Anche la cucina vegetariana può essere gustosa ma dietetica. Questa è la ricetta per preparare un hamburger vegetariano con riso e verdure: un piatto unico gustoso, equilibrato e dietetico che apporta 458 calorie a porzione.

Il riso integrale usato nella ricetta è un cereale completo, leggero e digeribile. Il riso integrale apporta proteine ed è ricco di fibre. Nella ricetta sono inserite anche le alghe wakame: sono saporite alghe marine fonte di folati e carotene, ricche di minerali che stimolano il metabolismo. La buccia di limone ha invece una funzione digestiva e gli asparagi usati nella ricetta sono ortaggi depurativi e diuretici che aiutano a stimolare la depurazione dei reni. Gli asparagi sono molto ricchi di sostanze protettive e stimolanti: forniscono quasi 25 mg di vitamina C per etto e coprono il 75% delle necessità quotidiane di acido folico, una vitamina indispensabile per la sintesi di nuove proteine.

La ricetta dell’ hamburger vegetale è quindi un piatto unico salutare, ricco di nutrienti ma leggero e disintossicante.

Ricetta hamburger vegetariano con riso e verdure: piatto unico da 458 calorie

INGREDIENTI: 300 grammi di riso integrale, 20 grammi di alghe wakame (si trovano nei supermercati Naturasì e nei negozi di prodotti biologici e macrobiotici), un mazzetto di asparagi, 250 grammi di zucca, 50 grammi di porro, 1 limone, salsa di soia, olio extravergine di oliva, rosmarino, una foglia di alloro, sale.

PREPARAZIONE: in una quantità d’ acqua pari a due volte il suo volume cuoci a fuoco lento 300 grammi di riso integrale (precedentemente sciacquato) per 50 minuti. Nel frattempo spezzetta e lascia a bagno in acqua fredda 20 grammi di alghe wakame in modo da farle rinvenire. Una volta cotto il riso spadellalo per 5 minuti con le alghe, un cucchiaio d’ olio, un pò di rosmarino tritato, una foglia di alloro e un cucchiaio di salsa di soia. Prendi un mazzetto di asparagi, taglia le punte e mettile da parte, trita i gambi e uniscili al riso spadellando.

Prepara in un tegame 250 grammi di zucca a pezzi senza la buccia, 50 grammi di porro tagliuzzato, sale e copri con acqua. Cuoci per 15 minuti e passa tutto con il frullatore a immersione, fino a che non ottieni una crema. Condisci con sale e olio e la scorza grattugiata del limone.

Nei piatti versa la crema preparata come base e con l’ aiuto di una formina rotonda disponi il riso caldo al centro, guarnendo la composizione con le punte degli asparagi scottate per qualche minuto in acqua bollente salata.





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