Ricetta risotto con zucchina: primo piatto dietetico. Ideale anche per la dieta vegetariana

Il riso apporta carboidrati, è un alimento molto digeribile ed è ideale a pranzo. Per preparare un risotto dietetico e leggero, ecco la ricetta per cucinare il riso con la zucchina.

La ricetta proposta è molto facile e può essere inserita anche in una dieta vegetariana.

Ricetta risotto con zucchina: primo piatto dietetico e facile

INGREDIENTI per una persona: 70 grammi di riso, un pezzo di cipolla, una zucchina, brodo in dado vegetale (anche liofilizzato ma senza glutammato di sodio: leggere l’etichetta prima dell’ acquisto), un cucchiaio di parmigiano grattugiato, un cucchiaino di margarina vegetale, prezzemolo tritato, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale.

PREPARAZIONE della ricetta: scalda dell’ acqua in un bricco e prepara il brodo vegetale in dado.
Sbuccia la cipolla, tritala finemente e falla appassire in una casseruola antiaderente con l’ olio, badando di non farla imbiondire troppo.
Aggiungi il riso, lascialo insaporire per qualche minuto poi comincia a versare il brodo che hai preparato a parte.
Mentre il riso cuoce, lava e asciuga la zucchina poi affettala molto sottilmente e uniscila al riso.
Prosegui la cottura mescolando e aggiungendo il brodo necessario fino a che il riso sarà cotto al dente, ma morbido.
Alla fine sala, spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo tritato, poi manteca con la margarina e il parmigiano. Servi il risotto caldo.


NOTA: è bene evitare l’ acquisto di prodotti che contengono glutammato di sodio, spesso contenuto nei dadi da cucina. Leggi sempre l’ etichetta dei prodotti che acquisti. Trovi maggiori informazioni sui danni per la salute provocati dal glutammato di sodio in questo articolo correlato (clicca qui): Difendersi dai cibi spazzatura





2 risposte

  1. Redazione IO Benessere Blog scrive:

    Buongiorno Elisabetta, in questa ricetta dietetica non sono specificate le calorie.
    Se hai bisogno di ricette per il risotto con il conteggio specifico delle calorie, ti consigliamo queste:
    1- Ricetta risotto ai carciofi da 325 calorie

    2- Risotto al radicchio e fagioli da 550 calorie

    3- Ricetta riso con zafferano da 350 calorie

    Sempre con il riso come ingrediente base, ecco altre ricette light col conteggio delle calorie:
    1- Ricetta polpette di riso ai carciofi da 350 calorie

    2- Ricetta insalatona di riso con verdure da 195 calorie

    3- Ricetta involtini di verza con riso da 225 calorie

    4- Ricetta hamburger vegetariano con riso da 458 calorie

    5- Ricetta sushi facile con riso da 415 calorie

    6- Ricetta pollo con riso da 495 calorie

    7- Ricetta riso venere con gamberi da 360 calorie

    8- Ricetta pollo con riso e avocado da 550 calorie

    9- Ricetta corona di riso con gamberi da 340 calorie

    10- Ricetta riso con gamberetti e soia da 450 calorie

    11- Ricetta riso e lenticchie da 620 calorie

    E infine, ecco la ricetta per preparare una torta di riso dietetica: Ricetta torta di riso al latte da 320 calorie

  2. Elisabetta scrive:

    Quante calorie contiene il risotto con le zucchine?

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