calorie carne

Mucca Pazza addio: il rischio Bse è ormai tramontato, una buona notizia perchè a dieci anni dal­l’ emergenza “mucca pazza“, l’ Unione Europea ha dichiarato cessato l’ allar­me. Nel 2010, per la prima volta, negli allevamenti italiani non si è verificato alcun caso di infezione: le misure di prevenzione si sono rive­late efficaci. La Bse, l’ encefalopatia spongiforme bovina, che induce nell’ uomo lesioni neurali gravi, era stata favo­rita dall’ uso delle farine animali nell’ alimentazione del bestiame, ora proibite. Non dobbiamo farci spaventare dai rari casi di persone che si sono ammalate, perchè i tempi di incubazione della malattia nell’ uomo sono lunghissi­mi: è da escludere che i casi attuali derivino da in­fezioni recenti.

Ma passato l’ allarme “mucca pazza“, chi ama il roast-beef e le fettine di manzo può fare altri “brutti incontri”. Un nuovo allarme recente è infatti il sospetto che sulla nostra tavola possa arrivare “carne clonata”. In realtà non può trattarsi davve­ro di carne di animali clonati, che sarebbe troppo costosa da commercializzare, ma di quella della loro progenie. Il rischio, in effetti, esiste: non ci sono ancora leggi al riguar­do e riconoscerla è impossibile. Non sono nem­meno stati fatti studi adeguati per capire se, mangiandola, corriamo rischi per la salute. Ma il modo per difendersi c’è: dare sempre la preferenza alle carni italiane, dove la pratica della clonazione non è diffusa come in Brasile, Argentina e Usa.
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