Per l’ estate l’ ideale sono ricette light e fresche. Ecco quindi la ricetta dell’ Insalata di Melone e Prosciutto con misticanza di insalata: un antipasto o secondo piatto da solo 150 chilo-calorie a porzione.
Per la preparazione di questa ricetta dietetica è meglio usare una misticanza di insalata con un gusto piuttosto piccantino e quindi con prevalenza di ruchetta, così da bilanciare il dolce sapore del melone.
RICETTA INSALATA DI MELONE E PROSCIUTTO CON MISTICANZA DI INSALATA: antipasto o secondo piatto da 150 chilo-calorie a porzione
INGREDIENTI per 4 persone: 2 meloni piccoli, 100 grammi di prosciutto crudo in due fette, 100 grammi di misticanza di insalata, qualche foglia di basilico, 2 cucchiai oli olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe bianco.
PREPARAZIONE: aprire a metà i due meloni e con un cucchiaio togliere tutti i semi. Con uno scavino apposito, svuotare la polpa di melone (da tenere da parte) ricavando tante palline che vanno raccolte in una ciotola; pareggiare la polpa del melone con un coltello, in modo da farla diventare la base di presentazione del piatto. Insaporire con un pizzico di sale e una macinata di pepe bianco le palline di melone e tenerle in fresco.
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