Se avete invitato degli ospiti e volete preparare un secondo piatto di carne, questa è la rcetta per cucinare il Vitello tonnato Light: un secondo piatto di carne da 220 calorie a porzione. Questa ricetta è molto facile da seguire. Il segreto light sta nella preparazione della salsa tonnata in cui si utilizza dello yogurt magro bianco.
INGREDIENTI per 8 persone: 1 magatello di vitello da 1 kg, 180 grammi di tonno all’ olio d’ oliva sgocciolato, 1 carota, 1 cipolla, 1 foglia di alloro, 1 limone, 1 vasetto da 125 grammi di yogurt bianco magro, 4 acciughe sott’ olio, 20 grammi di capperi sottaceto, sale e pepe.
PREPARAZIONE: pulire la cipolla e la carota. In una pentola piuttosto alta riscaldare abbondante acqua aromatizzata con la carota e la cipolla, la foglia di alloro e qualche grano di pepe nero. Appena l’ acqua sobbolle, aggiungere il magatello di vitello intero e abbassare la fiamma in modo che l’ acqua mantenga un bollore non troppo forte che indurirrbbe la carne. La carne dovrà cuocere circa un’ ora: sarà cotta quando, pungendola con uno stecchino di legno, entrerà senza difficoltà. Appena la carne è cotta, spegnere la fiamma e lasciare che la carne si raffreddi lentamente dentro il suo brodo. Ci vorrà qualche ora.
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Per un secondo piatto light e veloce da preparare, soprattutto d’ estate sono utilissimi i piatti freddi leggeri.