ricette dietetiche primi piatti

Ricetta tortini di tagliatelle ai funghi: un primo piatto dietetico di pasta e verdure – Ricette dietetiche Pasta

novembre 14, 2011 Ricette Dietetiche Light Ancora nessun commento »

Abbinando la pasta alle verdure si possono preparare moltissime ricette dietetiche per i primi piatti. Questa è la ricetta per preparare dei Tortini di Tagliatelle ai Funghi: un primo piatto dietetico di pasta e verdure.

Per preparare questa ricetta, preferite tagliatelle di semola di grano duro: tengono meglio la cottura rispetto alle tagliatelle all’ uovo, sono quindi più adatte alla doppia cottura prevista in questa ricetta.

RICETTA TORTINI DI TAGLIATELLE AI FUNGHI: un primo piatto dietetico di pasta e verdure

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti in totale

INGREDIENTI per 4 persone: 400 grammi di funghi freschi, olio extravergine d’ oliva, 1 spicchio d’ aglio, sale, pepe, 1 mazzetto di timo, 1 mazzetto di prezzemolo, 250 grammi di tagliatelle di semola di grano duro, 1 uovo, 30 grammi di parmigiano grattugiato.
Continua »

Tag: , , ,

Leggi anche:

Ricetta Pasta con la Zucca: un primo piatto dietetico con pasta e verdura da 210 calorie a porzione

settembre 26, 2011 Ricette Dietetiche Light Ancora nessun commento »

In autunno, la zucca è un cibo ideale da inserire nella dieta: il periodo migliore delle zucche va da Ottobre a Febbraio. Con la zucca si possono preparare tanti piatti dietetici, leggeri e gustosi. Ecco quindi la ricetta per preparare la Pasta con la Zucca: un primo piatto dietetico da 210 calorie a porzione che abbina pasta e verdura.

RICETTA PASTA CON LA ZUCCA: primo piatto dietetico da 210 caloria a porzione

INGREDIENTI per 4 persone: 280 grammi di pasta integrale, 500 grammi di zucca mantovana, brodo vegetale (anche in dado), 1 scalogno, qualche rametto di timo, 30 grammi di formaggio pecorino grattugiato, sale, pepe nero.

PREPARAZIONE: togliere la buccia alla zucca, eliminare i semi e tagliare la pol­pa della zucca a dadini; insaporire con abbondante sale e pepe macinato. Riscaldare il forno a 180° e, non appena arriva a temperatu­ra, infornare la zucca appoggiata su carta da forno. Coprire con carta da alluminio e lasciare ammorbidire per 30 minuti. Mentre la zucca cuoce, portare a bollore in una pentola abbondante acqua salata; non appena l’ acqua bolle, gettare un pugno di sale grosso e la pasta.
Continua »

Tag: , , , ,

Leggi anche:

Ricetta torta salata dietetica: ricetta Cheese Cake salato al limone con ricotta, pecorino e pomodori secchi

giugno 30, 2011 Ricette Dietetiche Light Ancora nessun commento »

Per preparare una torta salata dietetica, ecco la ricetta del Cheese Cake salato al limone con ripieno di ricotta, pecorino e pomodori secchi sott’ olio. Questa ricetta può essere servita come primo piatto o come secondo piatto accompagnato da un contorno di verdure o insalata.

RICETTA TORTA SALATA: CHEESE CAKE SALATO AL LIMONE: un primo piatto o secondo piatto dietetico ottimo da accompagnare con un contorno di verdure

INGREDIENTI per 6 persone: 100 grammi di grissini, 70 grammi di burro, 350 grammi di ricotta, 60 grammi di pecorino romano grattugiato, 3 uova, 2 limoni non trattati, 50 grammi di pomodorini secchi sott’ olio, 1 rametto di maggiorana, prezzemolo, basilico, timo e menta, pepe nero, sale.

PREPARAZIONE: spezzetta i grissini, tritali nel mixer fino a ridurli in polvere, sciogli il burro su fiamma bassissima e, con l’ apparecchio in movimento, versa il burro sciolto a filo sul trito di grissini. Rivesti con carta da forno il fondo di uno stampo, versaci sopra il composto di grissini e, con il dorso di un cucchiaio, compattali sul fondo e sui bordi in modo da ottenere uno strato uniforme. Trasferisci lo stampo in frigorifero per circa 30 minuti.
Continua »

Tag: , , , ,

Leggi anche:

Ricette dietetiche primi piatti pesce: ricetta riso al limone con triglie. Un primo piatto o un piatto unico completo

giugno 22, 2011 Ricette Dietetiche Light Ancora nessun commento »

Il succo e la scorza di limone danno un’ aroma speciale al riso e al pesce, l’ ideale per inaugurare la bella stagione e preparare un primo piatto dietetico, completo e leggero dal sapore mediterraneo. Ecco quindi la ricetta per preparare il Riso al limone con Triglie: un primo piatto o un piatto unico completo con riso e pesce.

RICETTA RISO AL LIMONE CON FILETTI DI TRIGLIE: primo piatto o piatto unico dietetico di riso e pesce

Tempo di Preparazione: 20 minuti
Tempo di Cottura: 30 minuti
Difficoltà: facile

INGREDIENTI per 4 persone: 350 grammi di riso patna, mezza cipolla, 40 grammi di burro, 6.5 decilitri di brodo vegetale (anche in dado), 3 limoni non trattati, un mazzetto di
basilico, 8 filetti di triglia, olio extravergine di oliva, pepe nero, sale.
Continua »

Tag: , , , ,

Leggi anche:

Tonno fresco per una dieta sana. Calorie del tonno fresco e del tonno in scatola. Ricette dietetiche tonno

maggio 31, 2011 Alimentazione e Salute Ancora nessun commento »

I giapponesi adorano il tonno fresco nel loro sashimi: è il tonno rosso del Mediterraneo, il più pregiato al mondo. Da sempre il tonno rosso “scorrazza” nei nostri mari, al largo delle coste del Belpaese, sfiorando la Sicilia e la Sardegna, centri di tonnare storiche come quella delle isole di Favignana e di San Pietro. Negli ultimi anni il tonno fresco è stato rivaluta­to anche sulle nostre tavole. Il tonno rosso deve il suo nome al colore scuro delle sue carni, che sono molto saporite. Il motivo di tanta squisitezza deriva dalla dieta ricercata del tonno, costituita soprat­tutto da acciughe, sardine, totani, sgombri e calamari. La parte più pregiata del tonno, la ventresca, è ricavata dai tessuti che ricoprono la parte inferiore della cavità addominale del tonno. Per “Tonno di Corsa” si inten­dono gli esemplari di tonno pescati nel periodo di maggio, quando i tonni sono in procinto di depo­sitare le uova, che forniscono la prelibata bottarga di tonno. La lavorazione del tonno rosso avviene a lama di coltello e in nessun altro modo: solo così si riescono a garantire i diversi tagli del tonno, dai filetti alla pregiata ventresca di tonno.

TRANCI DI TONNO FRESCO PER UNA DIETA SANA: CALORIE DEL TONNO FRESCO E DEL TONNO IN SCATOLA

Continua »

Tag: , , , , , ,

Leggi anche:

Ricette dietetiche light: ricetta spaghetti di soia con gamberi (o pollo) e verdure. Piatto unico da 410 calorie

aprile 15, 2011 Ricette Dietetiche Light Ancora nessun commento »

Gli spaghetti della Cina sono preparati con la soia (non con il frumento) e quando li cuoci diventano lucidi e trasparenti. I fagioli mungo, detti anche vigna radiata, non sono altro che la soia verde, il prezioso legume che trova in Oriente numerosi im­pieghi (è utilizzato per preparare salse, paste, formaggio e i famosi spaghetti di soia). In Cina la “pasta” prodotta con leguminose come la soia era molto diffusa prima della dinastia Song, che governò il Paese dall’ anno mille fino a buona parte del XIII secolo e che cer­cò di incentivare la produzione di frumento. Oggi gli spaghetti di soia sono motto diffusi non solo in Cina e in altri Paesi orientali, ma anche in Occidente dove è presente la ristorazione cinese, general­mente cantonese. Essendo un cibo di sapore neutro, gli spaghetti di soia si possono abbinare a qualsiasi preparazione sia di carne, sia di pesce e anche vegetale (spaghetti di soia con le verdure). La caratteristica di questi spaghetti di soia (che una volta cotti assumono una caratteristica trasparenza) è assorbire molto liquido. Pertanto, se li fai saltare nell’ intingolo del pesce in umido o del brasato ne assorbiranno il sapore. Accompagnati da proteine animali (carne o pesce) gli spaghetti di soia rappresenta­no un piatto unico dietetico e light, mentre abbinati con i germogli di soia si possono servire come contorno. In genere gli spaghetti di soia vanno cotti per pochi minuti. Gli spaghetti di soia sono ottimi se preparati con i gamberi e le verdure: una ricetta light e dietetica per un ottimo piatto unico.
Continua »

Tag: , , , , , , , , , , , ,

Leggi anche:

Ricette dietetiche pesce: ricetta Zuppa di Patate con Gamberetti. Primo piatto di pesce da 395 calorie

marzo 18, 2011 Ricette Dietetiche Light Ancora nessun commento »

Per preparare un primo piatto di pesce dietetico e diverso dal solito, ecco la ricetta della Zuppa di Patate coi Gamberetti: un primo piatto di pesce e verdure da 395 calorie a porzione.

RICETTA ZUPPA DI PATATE COI GAMBERETTI: primo piatto di pesce e verdure da 395 calorie a porzione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 kg di patate farinose, 2 cipolle dorate, 150 ml di vino bianco secco, 1 litro di brodo di pesce (oppure di brodo vegetale), 50 ml di panna liquida, noce moscata, mezzo mazzetto di aneto, 400 grammi di gamberetti lessati oppure polpa di granchio, 10 grammi di burro, 2 cucchiaini di olio extravergine d’ oliva, sale, pepe nero.

PREPARAZIONE: Sbuccia le cipolle, tagliale a fette e tritale. Metti le cipolle tritate in una casseruola con il cucchiaio di olio e falle stufare pochi minuti. Bagna con il vino bianco secco, poi unisci il brodo di pesce (o il brodo di verdure). Sbuccia le patate, lavale, tagliale a dadini e versale nella casseruola con le cipolle. Falle cuocere per 20 minuti o fino a quando saranno tenere. Poi trasferisci il tutto nel mixer insieme all’ acqua di cottura, al burro e alla panna e frulla. Regola di sale, insaporisci con la noce moscata, mescola e suddividi in 4 ciotoline. Guarnisci infine con i gamberetti o la polpa di granchio, spolverizza col pepe e con l’ aneto tritato e servi.
Continua »

Tag: , , , ,

Leggi anche:

Ricette Light: ricetta del Riso in insalata con pollo e avocado. Un piatto unico o primo piatto da 550 Kcalorie

febbraio 28, 2011 Ricette Dietetiche Light Ancora nessun commento »

Per un primo piatto o un piatto unico completo e dietetico, ecco la ricetta del Riso in insalata con pollo e avocado da 550 Kcalorie a porzione.

RICETTA RISO IN INSALATA CON POLLO E AVOCADO: primo piatto o piatto unico da 550 Kcalorie a porzione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 petto di pollo intero, 2 avocado, 2 lime, 200 grammi di riso integrale, 1 cetriolo, 1 cucchiaio di semi di papavero, 20 grammi di arachidi, curry in polvere, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE: riscaldare in una pentola abbondante acqua salata e, appena bol­le, buttare il riso e portare a cottura in circa 20 minuti. Quando il riso è cotto, scolarlo, raffreddarlo sotto acqua corrente e metterlo in una ciotola. Pulire per bene il petto di pollo, eliminando tutto il grasso e l’ eventuale ossicino centrale, tagliarlo a metà e sa­larlo bene su tutti i lati. In una padella antiaderente riscaldare un filo d’ olio e cuocere a fiamma viva il pollo in modo che si formi una bella crosticina. Cuocere una volta sola il pollo su entram­bi i lati, ci vorranno circa 10 minuti in totale, ma la carne all’ interno dovrà rimanere morbida. Spegnere e tenere da parte il pollo in carta d’ alluminio, in modo che i succhi che inevitabilmente fuorie­scono quando la carne si raffredda vengano riassorbiti.
Continua »

Tag: , , , ,

Leggi anche:

Ricetta vegetariana della Parmigiana di Zucchine cotte al Vapore. Un primo piatto o un piatto unico alle verdure

febbraio 03, 2011 Ricette Dietetiche Light Ancora nessun commento »

Con le verdure è possibile preparare molti piatti creativi. Mangiare vegetariano è sano, leggero, dietetico e può essere anche molto gustoso. Ecco quindi la ricetta per preparare una Parmigiana di Zucchine al Vapore con una ricetta tutta vegetariana per un primo piatto o per un piatto unico tutto da gustare. La parmigiana infatti, oltre ad essere preparata con le classiche melanzane, può essere preparata anche con la variante delle zucchine.

RICETTA VEGETARIANA DELLA PARMIGIANA DI ZUCCHINE AL VAPORE

INGREDIENTI per 6-8 persone: 1 kg di zucchine, una bottiglia di passata di pomodoro, una piccola cipolla, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, qualche foglia di basilico, sale, 300 grammi di mozzarella o fior di latte, 150 grammi di parmigiano grattugiato.
Continua »

Tag: , , , , , , ,

Leggi anche:

Ricette leggere primi piatti di pesce: ricetta pasta (linguine) con gli scampi. Primo piatto dietetico di pesce

novembre 23, 2010 Ricette Dietetiche Light Ancora nessun commento »

Se amate il pesce ed in particolare i crostacei, ecco una ricetta leggera e dietetica per preparare le Linguine con gli Scampi: un primo piatto di pasta completo e leggero.

RICETTA PASTA (LINGUINE) CON GLI SCAMPI: primo piatto dietetetico di pesce

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 grammi di linguine di semola di grano duro, 20 scampi medio-grandi, 20 pomodori “datterini” molto maturi, 2 spicchi di aglio, un bicchiere scarso di vino bianco, olio extravergine di oliva, sale grosso, abbondante prezzemolo tritato (meglio se fresco).

PREPARAZIONE: separate le code e le teste degli scampi e, da queste ultime, eliminate gli occhi perchè rilasciano un gusto amarognolo che penalizza il risultato finale della ricetta. Con un paio di forbici non molto grandi, aprite con accuratezza le “code” degli scampi ed estraetele intere, privandole del budellino nero; mettetele da parte. Nel frattempo ponete sul fuoco, in una padella molto capace, l’ aglio e fatelo soffriggere nell’ olio (calcolate circa due cucchiai d’ olio per ogni commensale più un paio di cucchiai “per la pentola”). Non fatelo assolutamente annerire e, appena comincia a sfrigolare, aggiungete le “teste” degli scampi. Sfumate tutto con il vino bianco e, non appena sarà evaporato, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati in due. Abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Continua »

Tag: , , ,

Leggi anche:

  1. Pagine:
  2. 1
  3. 2
  4. 3