Per mangiare sano e dietetico l’ importante è puntare sui cibi giusti. Ecco una ricetta leggera e gustosa a base di verdure: asparagi con salsa di soia, verdure e prosciutto crudo. Questo piatto apporta 322 calorie a porzione.
Ricetta asparagi con salsa di soia, verdure e prosciutto crudo: contorno o secondo piatto da 322 calorie a porzione
Ingredienti per 4 persone: 1 mazzo di asparagi verdi fresci o surgelati (90 calorie), mezzo kg di fagiolini (142 calorie), mezzo kg di carote (81 calorie), 2 scalogni (50 calorie), 100 grammi di prosciutto crudo (241 calorie), 4 cucchiai di olio di oliva (360 calorie), 4 cucchiai di salsa di soja, 1 coppa di vino bianco secco (178 calorie), un pò di maggiorana.
Preparazione: pulire gli asparagi, i fagiolini e le carote. Cuocere in acqua bollente e sale le verdure tagliate, per circa dieci minuti. Scaldare l’ olio d’ oliva in una pentola bassa e soffriggere gli scalogni (in alternativa si possono usare anche aglio e cipolla), il prosciutto crudo tagliato a dadini insieme con il vino e la salsa di soia. Lasciare ritirare e incorporare il resto delle verdure già scolate. Aggiungere un poco di maggiorana. Fare insaporire bene tutti gli ingredienti e servire.
Per preparare un piatto vegetariano, ecco la ricetta delle polpette di melanzane servite con insalata cicorino: un piatto dietetico di verdure da 150 calorie a porzione. Le polpette di melanzane possono essere servite come secondo piatto.
Le crepes salate (che in Italia sono chiamate anche crespelle) sono una soluzione gustosa per preparare una cena per gli amici. Per il ripireno delle crespelle salate si può usare anche il pesce. Ecco quindi la ricetta per cucinare le crespelle di mare con un ripieno di pesce: un secondo piatto light da 210 calorie a porzione. I fagottini di mare ottenuti con la ricetta delle crespelle sono gustosi e anche dietetici, ottimi da preparare come secondo piatto per un parnzo o una cena con gli amici.
Se avete invitato degli ospiti e volete preparare un secondo piatto di carne, questa è la rcetta per cucinare il Vitello tonnato Light: un secondo piatto di carne da 220 calorie a porzione. Questa ricetta è molto facile da seguire. Il segreto light sta nella preparazione della salsa tonnata in cui si utilizza dello yogurt magro bianco. 
Il pesce è un alimento sano e dietetico con cui si possono preparare molte ricette light. Ecco quindi la ricetta per preparare una gustosa terrina di pesce spada: un secondo piatto di pesce dietetico da 220 calorie a porzione.
Sono davvero tantissime le ricette dietetiche ma gustose che si possono preparare con le verdure. Ecco quindi la ricetta per fare lo sformato di melanzane al forno con patate: un secondo piatto dietetico di verdure da 200 kcalorie a porzione. Questa ricetta è un’ alternativa dietetica e leggera alla classica parmigiana di melanzane che è molto più calorica e pesante da digerire.
Cucinare il pesce in modo facile e veloce è possibile sfruttando le ricette gustose ma dietetiche e leggere della sana cucina mediterranea. Ecco quindi la ricetta per preparare l’ orata mediterranea: un secondo piatto di pesce dietetico e facile da fare. Per la preparazione di questa ricetta, l’ orata va acquistata fresca e già tagliata a filetti. Il pesce acquistato a tranci o filetti deve presentare la polpa lucida, soda e non inzuppata d’ acqua. Durante la cottura, girate i filetti di orata una volta soltanto, per evitare di sfaldarli.
Con il pesce si possono preparare molte ricette dietetiche. Ecco quindi la ricetta per preparare gli sformati di bianchetti con crema di pomodoro: un secondo piatto dietetico di pesce da 280 calorie a porzione.
