ricette dietetiche secondi piatti pesce

Il pesce è un alimento sano e dietetico con cui si possono preparare molte ricette light. Ecco quindi la ricetta per preparare una gustosa terrina di pesce spada: un secondo piatto di pesce dietetico da 220 calorie a porzione.

RICETTA TERRINA DI PESCE SPADA: un secondo piatto di pesce da 220 calorie a porzione

INGREDIENTI per 8 persone: 800 grammi di polpa di pesce spada, 2 dl di vino bianco secco, 2 spicchi d’ aglio, 2 albumi d’uovo, 200 ml di panna da cucina, 2 cespi di scarola, 30 grammi di uvetta sultanina, 30 grammi di pinoli, origano fresco, prezzemolo, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE: tritare l’ origano e il prezzemolo. Pulire gli spicchi d’ aglio e, con un coltello pesante, schiacciarli leggermente. In una ciotola emulsionare con una frusta l’ olio extravergine d’ oliva e il vino bianco, poi aggiungere gli spicchi d’ aglio schiacciati e lasciare insaporire.
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Cucinare il pesce in modo facile e veloce è possibile sfruttando le ricette gustose ma dietetiche e leggere della sana cucina mediterranea. Ecco quindi la ricetta per preparare l’ orata mediterranea: un secondo piatto di pesce dietetico e facile da fare. Per la preparazione di questa ricetta, l’ orata va acquistata fresca e già tagliata a filetti. Il pesce acquistato a tranci o filetti deve presentare la polpa lucida, soda e non inzuppata d’ acqua. Durante la cottura, girate i filetti di orata una volta soltanto, per evitare di sfaldarli.

RICETTA ORATA MEDITERRANEA: un secondo piatto di pesce dietetico, facile e veloce da preparare

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: facile
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Con il pesce si possono preparare molte ricette dietetiche. Ecco quindi la ricetta per preparare gli sformati di bianchetti con crema di pomodoro: un secondo piatto dietetico di pesce da 280 calorie a porzione.

RICETTA SFORMATI DI BIANCHETTI CON CREMA DI POMODORO: un secondo piatto dietetico di pesce da 280 calorie a porzione

INGREDIENTI per 12 persone: 1 kg di bianchetti, 8 uova, 150 ml di panna vegetale (panna di soia), 4 cucchiai ai Parmigiano grattugiato, 20 grammi di erba cipollina fresca, 400 grammi di pomodori ramati maturi, 100 grammi di olio extravergine di oliva, 1 limone, 1 cucchiaino di senape aromatica, farina, sale e pepe nero.

PREPARAZIONE: sciacquare i bianchetti in un colino, asciugarli con car­ta da cucina e tenerli da parte al fresco. In una ciotola aprire le uova, insaporire con otto pizzichi di sale, una macinata di pepe nero e sbattere a mano con una frusta. Lavare e tri­tare l’ erba cipollina, tenendone da parte qualche filo per decorare il piatto. Aggiungere la panna e il Parmigiano grattugiato al composto di uova, mescolare con la frusta, in ultimo unire l’ erba cipollina e poco alla volta anche i bianchetti. Coprire con pellicola trasparente e trasferire in frigorifero per 2 ore, in modo da far amalgamare il composto. Accendere a 180° il forno.
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Abbinare il pesce alle verdure è il modo migliore per preparare dei piatti dietetici e light. Ecco quindi la ricetta per cucinare gli involtini freddi di peperoni con ripieno di merluzzo, patata e pane: un secondo piatto di pesce e verdure dietetico da solo 180 calorie a porzione.

INVOLTINI FREDDI DI PEPERONI CON RIPIENO DI MERLUZZO, PATATA E PANE:
un secondo piatto di pesce
da 180 calorie a porzione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 peperoni rossi, 4 filetti di merluzzo fresco tagliato sottile, 20 grammi di prezzemolo, 20 grammi di pinoli, 2 fette di pane casereccio, 1 patata, latte, sale e pepe.

PREPARAZIONE: accendere il grill del forno a media potenza. Bagnare con po­co latte le fette di pane casareccio secche, in modo da farle rinvenire. Tostare in una padellina (senza aggiungere nulla) i pino­li a fiamma media per qualche minuto. Lavare e asciugare i peperoni rossi e metterli in forno ad abbrustolire: la pelle dei peperoni dovrà bruciacchiarsi su ogni lato. Nel frattempo cuocere al vapore (o lessare in acqua) i filetti di merluzzo puliti insieme alla patata pelata e tagliata a metà, lasciare poi raffreddare su carta da cucina.
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Per un secondo piatto di pesce veloce, facile, leggero e dietetico, ecco la ricetta per preparare il carpaccio di ricciola con pesto e verdure: un secondo piatto di pesce light da 175 calorie a porzione. In questa ricetta il carpaccio di ricciola non viene cotto, ma viene usato a crudo e condito con pesto e verdure. Per questo è importante usare del pesce fresco: chiedete la ricciola fresca tagliata a carpaccio (sottilissima).

RICETTA CARPACCIO DI RICCIOLA CON PESTO E VERDURE: secondo piatto di pesce da 175 calorie a porzione

INGREDIENTI PER 8 PERSONE: 1,5 kg di carpaccio ricciola fresca (fatela tagliare sottilissima), 2 finocchi, 2 zucchine, 1 mazzetto di ravanelli, 2 coste di sedano, 1 carota, 60 grammi di rucola, 50 grammi di zenzero, 1 limone, 1 cucchiaio di aceto bianco, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 cucchiaio di salsa di soia, 50 grammi di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
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Se volete cucinare degli alici (o acciughe fresche), ecco la ricetta light e dietetica per preparare gli alici al forno con limoni, pinoli, olive, prezzemolo e pan grattato: un secondo piatto dietetico di pesce facile e veloce da cucinare.

RICETTA ALICI (O ACCIUGHE FRESCHE) AL FORNO CON LIMONI, PINOLI, OLIVE, PREZZEMOLO E PAN GRATTATO: un secondo piatto di pesce dietetico e salutare

INGREDIENTI per 4 persone: 1 kg di acciughe (o alici freschi), 2 limoni non trattati, 200 grammi di olive verdi (meglio se già snocciolate), 1 mazzetto di prezzemolo, 40 grammi di pinoli, 100 grammi di pangrattato, 1 bicchiere di vino bianco, olio extravergine d’ oliva, 1 spicchio d’ aglio, peperoncino piccante in polvere, sale.

PREPARAZIONE: pulisci le acciughe, togli la testa e le interiora, aprile a libro, sciacquale e asciugale. Taglia i limoni a fettine, trita il prezzemolo nel mixer con l’ aglio sbucciato e privato dell’ anima centrale, aggiungi una presa di sale, un pizzico di peperoncino e il pangrattato e mescola.
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Per un secondo piatto di pesce leggero, dietetico e veloce, ecco la ricetta per preparare dei millefoglie con carpaccio di pesce spada marinato e limone: un secondo piatto di pesce light, fresco e dietetico, facilissimo e veloce da preparare (non precede cottura).

RICETTA MILLEFOGLIE CON CARPACCIO DI PESCE SPADA E LIMONE: secondo piatto dietetico di pesce

Cottura: nessuna
Difficoltà: facile

INGREDIENTI per 4 persone: 3 limoni non trattati, 200 grammi di carpaccio di pesce spada, 100 grammi di fave fresche sgranate, mezzo scalogno, 10 grammi di finocchietto selvatico, olio extravergine di oliva, peperoncino piccante in polvere, sale.
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