ricette light veloci carne

Ricetta Vitello Tonnato Light: un secondo piatto dietetico di carne da 220 calorie a porzione

Se avete invitato degli ospiti e volete preparare un secondo piatto di carne, questa è la rcetta per cucinare il Vitello tonnato Light: un secondo piatto di carne da 220 calorie a porzione. Questa ricetta è molto facile da seguire. Il segreto light sta nella preparazione della salsa tonnata in cui si utilizza dello yogurt magro bianco.

INGREDIENTI per 8 persone: 1 magatello di vitello da 1 kg, 180 grammi di tonno all’ olio d’ oliva sgocciolato, 1 carota, 1 cipolla, 1 foglia di alloro, 1 limone, 1 vasetto da 125 grammi di yogurt bianco magro, 4 acciughe sott’ olio, 20 grammi di capperi sottaceto, sale e pepe.

PREPARAZIONE: pulire la cipolla e la carota. In una pentola piuttosto alta riscaldare abbondante acqua aromatizzata con la carota e la cipolla, la foglia di alloro e qualche grano di pepe nero. Appena l’ acqua sobbolle, aggiungere il magatello di vitello intero e abbassare la fiamma in modo che l’ acqua mantenga un bollore non troppo forte che indurirrbbe la carne. La carne dovrà cuocere circa un’ ora: sarà cotta quando, pungendola con uno stecchino di legno, entrerà senza difficoltà. Appena la carne è cotta, spegnere la fiamma e lasciare che la carne si raffreddi lentamente dentro il suo brodo. Ci vorrà qualche ora.
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Ricette dietetiche Carne – Ricetta coniglio al vino bianco: un secondo piatto light da 340 calorie a porzione

Il coniglio fa parte delle “carni bianche” insieme al pollo e al tacchino, carni molto adatte per la dieta rispetto alla carne rossa che va invece consumata con moderazione. Ecco quindi la ricetta per preparare il coniglio al vino bianco: un secondo piatto dietetico di carne da 340 calorie a porzione facile da preparare.

RICETTA CONIGLIO AL VINO BIANCO: un secondo piatto light di carne da 340 calorie a porzione

Tempo di preparazione: 1 ora e 18 minuti circa
Calorie: 340 a porzione

INGREDIENTI per 4 persone: 1,6 kg di coniglio, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 rametto di rosmarino, 1 bicchiere di vino bianco, olio extravergine di oliva, brodo vegetale, sale, pepe

PREPARAZIONE: Tritate il rosmarino, la carota, il sedano e la cipolla e fa­te appassire dolcemente il trito in un tegame con 1 cuc­chiaio di olio per 10 minuti. Aggiungete il coniglio taglia­to a pezzi. Fate rosolare il coniglio uniformemente, sfumate con il vino e continuate la cottura su fiamma dolce per un’ ora circa bagnando, quando necessario, con il brodo vegeta­le. Salate, pepate e servite decorando con rosmarino.

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Ricetta insalatona con carne in scatola e salsa alla senape: un secondo piatto di carne e verdure dietetico

Preparare le insalatone è il modo più semplice e veloce per un piatto leggero e dietetico, molto utile anche da portare in ufficio per la pausa pranzo.

Ecco quindi la ricetta per preparare un’ insalatona con la carne in scatola e la salsa alla senape: un secondo piatto di carne e verdure o un piatto unico completo e leggero.

INSALATONA CON CARNE IN SCATOLA E SALSA ALLA SENAPE:
un secondo piatto o un piatto unico di carne e verdure

INGREDIENTI per 4 persone: 600 grammi di carne in scatola in gelatina (ad esempio la carne Simmenthal), 150 grammi di mais in scatola, 1 cespo di scarola, 1 arancia, 1 cipolla rossa, 2 carote novelle, 20 olive verdi denocciolate, 1 cucchiaio di senape, olio extravergine d’ oliva, 1 cucchiaino di aceto, sale, pepe.

PREPARAZIONE: lava e spezzetta l’ insalata. Sbuccia l’ arancia e poi affetta­la. Spunta le carote, raschiale, lavale e grattugiale. Sgocciola bene il mais dalla sua acqua di vegetazione. Affet­ta finemente la cipolla sbucciata. Distribuisci gli ingredienti che hai preparato e uni­sci la carne in scatola spezzettata e le olive.
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Ricetta coniglio e funghi in insalata e piselli: secondo piatto dietetico di carne e verdure da 300 calorie

Il coniglio fa parte delle cosiddette carni bianche insieme al pollo e al tacchino. Nella dieta quotidiana e per una sana alimentazione, la carne bianca è consigliata rispetto alla carne rossa di manzo. Per cucinare il coniglio in modo gustoso ma dietetico, ecco la ricetta per preparare coniglio e funghi in insalata e piselli: un secondo piatto completo di carne e verdura da 300 calorie a porzione. Questo piatto è fresco e gustoso: unisce le vitamine delle verdure alle proteine della carne.

RICETTA CONIGLIO E FUNGHI IN INSALATA E PISELLI: secondo piatto di carne e verdure da 300 calorie a porzione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 coniglio intero, 400 grammi di piselli freschi già sgranati (oppure piselli in barattolo già lessati), 200 grammi di insalata novella a piacere, 50 grammi di funghi secchi, 50 grammi di pomodori secchi in barattolo (già cotti e sottolio), 1 cipolla, qualche foglia di alloro, 1 rametto di prezzemolo, qualche rametto di maggiorana, olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe.
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Ricette secondi piatti di carne: ricetta dietetica cotolette di pollo al limone e rosmarino con contorno di verdure

Per un secondo piatto di carne leggero e dietetico, ecco la ricetta per preparare le cotolette di pollo al limone e rosmarino, servite con un contorno di verdure fatto con taccole (una specie di fave, verdi piatte) e carote.

Questo è un secondo piatto di carne dietetico e completo di contorno di verdure.

RICETTA COTOLETTE DI POLLO AL LIMONE E ROSMARINO CON FAVE E CAROTE: secondo piatto di carne con contorno dietetico e leggero

INGREDIENTI per 4 persone: 600 grammi di petto di pollo tagliato a fettine, 2 limoni non trattati, 150 grammi di mollica di pane fresca, 30 grammi di Parmigiano reggiano grattugiato, 2 rametti di rosmarino, 2 uova, 200 grammi di taccole (una specie di fave, verdi piatte), 200 grammi di carotine, olio extravergine di oliva, sale.
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Ricetta spiedini di carne magra di vitello marinata alla birra: un secondo piatto dietetico di carne

Gli spiedini di carne si possono preparare facilmente anche da soli e sono ottimi per le grigliate oppure da cucinare in forno o ai ferri (con la piastra). Gli spiedini di carne magra di vitello sono anche un ottimo secondo piatto di carne dietetico. Ecco quindi la ricetta light per preparare gli spiedini di vitello marinati alla birra: un secondo piatto di carne dietetico e leggero, con un gusto in più.

INGREDIRENTI per 4 persone: vitello (fesa o sottofesa) sufficiente per preparare 8 spiedini di carne, circa 800 grammi (il vitello si può comprare anche già tagliato a cubetti e quindi già pronto per preparare gli spiedini); 1 birra; stecchini lunghi per spiedini; un ciuffo di basilico fresco; un ciuffo di menta fresca; un cucchiaino di salsa worcester (ingrediente facoltativo), timo, tabasco, sale alle spezie (o misto spezie per arrosti), senape in polvere.

PREPARAZIONE: Mettere in infusione nella birra un mazzetto di basilico fresco e uno di menta fresca e lasciar riposare il vitello nel composto per 12 ore. Al momento di cucinare aggiungere all’ infusione un poco di timo, uno schizzo di tabasco, un cucchiaino di salsa worcester (facoltativo), un pò di senape in polvere, una presina di sale alle spezie (o di misto spezie per arrosti). Preparare gli spiedini. Con la salsa rimasta, ungere più volte il vitello mentre gira sullo spiedo oppure se si cucinano gli spiedini al forno o sulla griglia (piastra).

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Ricette dietetiche: ricetta insalatona di Rape e Carne. Un piatto unico completo e dietetico di carne e verdure

Per un piatto unico leggero e dietetico con carne e verdure, ecco la ricetta per preparare un’ insalatona light di Rape con Carne di manzo. Questo piatto unico abbina la carne di manzo magro cucinata in brodo con le verdure per un piatto completo e dietetico.

INSALATONE DIETETICHE: RICETTA INSALATA DI RAPE CON CARNE (un piatto unico leggero e dietetico)

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI: 5 rape, 500 grammi di carne di manzo magro, 1 cipolla, 1 mazzetto di odori per brodo, 3 cucchiai di aceto di vino rosso, 4 cucchiai di olio di oliva, 4 cucchiai di erbe tritate finemente (prezzemolo ed erba cipollina), sale, pepe.

PREPARAZIONE: Mondare le erbe, sbucciare la cipolla e ta­gliarla in quarti. Cuocere la carne insieme agli odori e alla cipolla in acqua salata per 2 ore circa. Elimi­nare la schiuma. Passare in un setaccio, ri­mettere la carne nel brodo, pepare e far raffreddare. Sbucciare le rape e tagliarle a fiammifero. Mescolare in un contenitore aceto, olio, erbe aromatiche, sale e pepe. Tagliare la carne a cubetti e servire con la salsa e le rape.

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Ricette dietetiche light: ricetta spaghetti di soia con gamberi (o pollo) e verdure. Piatto unico da 410 calorie

Gli spaghetti della Cina sono preparati con la soia (non con il frumento) e quando li cuoci diventano lucidi e trasparenti. I fagioli mungo, detti anche vigna radiata, non sono altro che la soia verde, il prezioso legume che trova in Oriente numerosi im­pieghi (è utilizzato per preparare salse, paste, formaggio e i famosi spaghetti di soia). In Cina la “pasta” prodotta con leguminose come la soia era molto diffusa prima della dinastia Song, che governò il Paese dall’ anno mille fino a buona parte del XIII secolo e che cer­cò di incentivare la produzione di frumento. Oggi gli spaghetti di soia sono motto diffusi non solo in Cina e in altri Paesi orientali, ma anche in Occidente dove è presente la ristorazione cinese, general­mente cantonese. Essendo un cibo di sapore neutro, gli spaghetti di soia si possono abbinare a qualsiasi preparazione sia di carne, sia di pesce e anche vegetale (spaghetti di soia con le verdure). La caratteristica di questi spaghetti di soia (che una volta cotti assumono una caratteristica trasparenza) è assorbire molto liquido. Pertanto, se li fai saltare nell’ intingolo del pesce in umido o del brasato ne assorbiranno il sapore. Accompagnati da proteine animali (carne o pesce) gli spaghetti di soia rappresenta­no un piatto unico dietetico e light, mentre abbinati con i germogli di soia si possono servire come contorno. In genere gli spaghetti di soia vanno cotti per pochi minuti. Gli spaghetti di soia sono ottimi se preparati con i gamberi e le verdure: una ricetta light e dietetica per un ottimo piatto unico.
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Ricette Light: ricetta del Riso in insalata con pollo e avocado. Un piatto unico o primo piatto da 550 Kcalorie

Per un primo piatto o un piatto unico completo e dietetico, ecco la ricetta del Riso in insalata con pollo e avocado da 550 Kcalorie a porzione.

RICETTA RISO IN INSALATA CON POLLO E AVOCADO: primo piatto o piatto unico da 550 Kcalorie a porzione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 petto di pollo intero, 2 avocado, 2 lime, 200 grammi di riso integrale, 1 cetriolo, 1 cucchiaio di semi di papavero, 20 grammi di arachidi, curry in polvere, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE: riscaldare in una pentola abbondante acqua salata e, appena bol­le, buttare il riso e portare a cottura in circa 20 minuti. Quando il riso è cotto, scolarlo, raffreddarlo sotto acqua corrente e metterlo in una ciotola. Pulire per bene il petto di pollo, eliminando tutto il grasso e l’ eventuale ossicino centrale, tagliarlo a metà e sa­larlo bene su tutti i lati. In una padella antiaderente riscaldare un filo d’ olio e cuocere a fiamma viva il pollo in modo che si formi una bella crosticina. Cuocere una volta sola il pollo su entram­bi i lati, ci vorranno circa 10 minuti in totale, ma la carne all’ interno dovrà rimanere morbida. Spegnere e tenere da parte il pollo in carta d’ alluminio, in modo che i succhi che inevitabilmente fuorie­scono quando la carne si raffredda vengano riassorbiti.
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Ricette dietetiche secondi piatti carne: ricetta Stufato di carne di Vitello con Miglio e Timo da 530 calorie

Per un secondo piatto di carne dietetico e leggero, ecco la ricetta dello Stufato di Vitello con Miglio e Timo: un secondo piatto di carne semplice da preparare, gustoso e con solo 530 calorie.

RICETTA STUFATO DI VITELLO CON MIGLIO E TIMO (secondo piatto carne da 530 calorie)

INGREDIENTI: 100 grammi di carne di vitello a cubetti oppure a fette, 90 grammi di miglio, brodo vegetale, 1 cipolla rossa, 5-6 carotine, olio extravergine di oliva, pepe, timo macinato.

PREPARAZIONE: imposta il forno a 180°, intanto scalda 2 cucchiaini di olio in una casseruola. Aggiungi 100 grammi di vitello a cubetti o a fette, una cipolla rossa a tocchetti, pepe. Fai rosolare, unisci mezzo bicchiere d’ acqua, timo macinato, 5-6 carotine sbucciate e pulite. Fai bollire, poi inforna per 20 minuti. Mescola di tanto in tanto.
Fai tostare in una padella 90 grammi di miglio, poi aggiungi 80 ml di brodo vegetale. Quando bolle abbassa la fiamma e fai cuocere per 18 minuti.
Togli dal fuoco, fai riposare qualche minuto. Unisci allo sufato e servi.

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