Per un primo piatto di riso o per un piatto unico dietetico, ecco la ricetta del Riso e Lenticchie con le verdure: un piatto unico light da 620 calorie.
RICETTA RISO E LENTICCHIE (primo piatto o piatto unico da 620 calorie)
INGREDIENTI: riso integrale, lenticchie secche piccole e rosse, 4 pomodorini, 1 arancia, 1 carciofo, 1 zucchina, 1 broccolo, 1 cipolla rossa, aglio, miele, salsa di soia, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
PREPARAZIONE: In una padella fai tostare 90 grammi di riso integrale con 1 cucchiaino di olio. Aggiungi uno spicchio di aglio, copri di acqua e fai sobbollire. A metà cottura (dopo 8 minuti circa) aggiungi una cipolla rossa tagliata finemente, 50 grammi di lenticchie secche (piccole e rosse), 4 pomodorini a tocchetti. Dopo 20 minuti unisci 3 cucchiai di succo d’ arancia e termina la cottura.
Intanto inforna a 200° una teglia coperta con carta da forno in cui hai messo un carciofo a fette, una zucchina a rondelle, alcuni ciuffetti di un broccolo a tocchetti, 1 cucchiaino di olio, sale e pepe. Dopo 10 minuti le verdure sono pronte: mescolale al riso e insaporisci con un cucchiaino di miele amalgamato con la salsa di soia (facoltativo).
Nella dieta mediterranea la pasta è un ingrediente fondamentale e ci sono moltissime ricette light e dietetiche per cucinare dei primi piatti di pasta gustosi e leggeri. Nella ricetta proposta gli ingredienti base per condire la pasta sono avocado, gamberetti e asparagi: tre eccellenti fonti di vitamina E che, grazie al suo effetto antiossidante, protegge la pelle dalle aggressioni esterne e dall’ invecchiamento precoce.
Una ricetta light, veloce e facilissima da preparare?
La pasta di grano o di cereali come il farro e il kamut, fa risaltare il gusto dei primi piatti a favore della salute. Il regime low-carb, che demonizzava la pasta nella dieta in nome della linea, sta infatti tramontando perché non ha riscosso consensi né tra i nutrizionisti né tra i buongustai. Il nostro primo piatto nazionale, la pasta, è stato scagionato dall’ accusa di aumentare troppo il glucosio nel sangue. La pasta continua ad essere la base della nuova “piramide alimentare” che l’ associazione americana Oldways ha presentato in un congresso internazionale a Roma. Secondo gli esperti, gli effetti più salutari e i risultati migliori si ottengono con materia prima di qualità, come la pura semola di grano duro. Anche i cosiddetti cereali “poveri”, quali mais ed orzo, e quelli antichi come il farro, fanno risaltare il sapore del sugo e forniscono nutrienti utili all’ organismo e alla salute.