Ricetta spezzatino di vitello o manzo al limone: secondo piatto dietetico di carne

Per un secondo piatto proteico di carne, ecco la ricetta facile per cucinare un gustoso ma dietetico spezzatino di manzo o vitello al limone. Al supermercato trovi la carne di manzo o di vitello (che è più tenera) già tagliata a cubetti per preparare lo spezzatino. Oppure puoi acquistarla al banco macelleria. Questo secondo piatto di carne è ideale a cena da abbinare ad un contorno di verdure crude come una fresca insalata con pomodori e cetriolo. Oppure puoi abbinare lo spezzatino di carne ad un contorno di verdure cotte come melanzane, zucchine e peperoni grigliati alla piastra.

Ricetta spezzatino di manzo al limone: secondo piatto dietetico di carne

INGREDIENTI per 4 persone: - 400 grammi di spezzatino di manzo o vitello tagliato a cubetti - 30 grammi di prosciutto crudo magro a dadini - una cipolla - uno spicchio di aglio - un ciuffo di prezzemolo tritalo (fresco oppure surgelato) - il succo di 1 limone e la scorza grattugiata di 2 limoni - due cucchiai di olio extravergine di oliva - un cucchiaio di farina - sale - pepe nero - una tazza di brodo vegetale (di dado o liofilizzato già pronto da usare, ma senza glutammato di sodio: leggi l' etichetta prima dell' acquisto) Il consiglio in più: il glutammato di sodio fa ingrassare ed è dannoso per la salute, per questo è bene evitare i preparati che lo contengono e leggere le etichette dei prodotti. Oggi alcuni dadi da cucina riportano la dicitura "senza glutammato di sodio": è bene scegliere dadi di questo tipo. Trovi maggiori informazioni in questo articolo correlato (clicca sul link qui di seguito): Cibi spazzatura-Evitare glutammato di sodio PREPARAZIONE della ricetta: Scalda dell' acqua in un bricco e prepara il brodo. Nel frattempo scalda l' olio in una padella antiaderente e fai rosolare a fuoco vivo lo spezzatino di manzo e il prosciutto crudo a dadini. Poi sgocciola e trasferisci lo spezzatino col prosciutto in un piatto. Metti nella padella la cipolla tritata e l' aglio schiacciato e fai appassire a fuoco basso per circa 10 minuti. Rimetti la carne in padella, regola di sale e di pepe, versa il succo di un limone e il brodo caldo. Copri con un coperchio e fai cuocere per circa mezz'ora, aggiungendo altro brodo se necessario. Quindi togli la carne dal tegame e, nel brodo di cottura, versa la farina, il prezzemolo tritato e la scorza dei limoni grattugiata. Alza la fiamma e fai addensare, poi versa la salsa sulla carne e servi. _____________________________ Per variare, ecco un' altra ricetta dietetica per cucinare lo spezzatino di manzo: Ricetta spezzatino di manzo ai peperoni E se vuoi abbinare lo spezzatino ad un contorno di verdure diverso dal solito, trovi altre nostre ricette dietetiche a questo link: Ricette Dietetiche Contorni