Verdure al forno: ricetta ventagli di melanzane o zucchine con pomodori, cipolle, sedano

Certi ortaggi, come per esempio le melanzane, le zucchine e i pomodori, sono sufficientemente ricchi di acqua propria per evitare il rischio di asciugarsi durante la cottura. Un' astuzia interessante consiste nel tagliare "a ventaglio" le melanzane o le zucchine disponendole in una pirofila unta di olio e aggiungendo tra le fessure il pomodoro. Il tutto viene condito con cipolla, aglio e sedano. In questo modo i sapori e il sugo stesso delle verdure potranno mischiarsi insieme. Ecco come cucinare i "ventagli di verdure": un antipasto o un contorno dietetico e gustoso che può essere inserito anche nelle diete vegetariane e vegane (la ricetta usa solo ingredienti di origine vegetale, non sono presenti ingredienti di origine animale). La ricetta proposta è inoltre facile e veloce.

Ricetta ventagli di verdure al forno: contorno vegetariano e vegano

INGREDIENTI: melanzane (puoi usare anche le zucchine), pomodori maturi, cipolle, aglio, cuore di sedano, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero. PREPARAZIONE della ricetta in quattro mosse: 1- Riscalda il forno a 200 gradi. Lava, asciuga le melanzane e privale del picciolo. Tagliale a metà per il lungo. Poni ogni metà sul tagliere con la parte convessa rivolta verso l' alto e ritagliala a fette parallele lunghe che si arrestano però alla base, formando così un ventaglio. 2- Lava i pomodori, privali dei semi e della parte dura e tagliali a fettine sottili. Inserisci tra le fessure dei "ventagli" di melanzane (e anche, volendo, di zucchine) le fettine di pomodori. Condisci i ventagli con sale e pepe nero. 3- Prendi una pirofila o una teglia da forno piuttosto grande (se preferisci rivestila con carta da forno) e ungila con un filo d' olio. Prepara uno strato di ortaggi aromatici: cipolle tagliate ad anelli, aglio e cuore di sedano tritato. Poi metti sopra i ventagli di melanzane che hai già preparato. 4- Ricopri infine i ventagli di melanzane con un altro strato di uguali ingredienti (cipolle, aglio e sedano), che hanno lo scopo di intensificare il profumo finale della preparazione. Versa un filo d' olio sulla superficie e cuoci in forno già caldo per circa 1 ora. NOTE UTILI: se ti piacciono, puoi aggiungere anche dei capperi. Se preferisci utilizzare delle grosse zucchine anziché le melanzane per i "ventagli" descritti, ricordati di bagnarle però con un mezzo bicchiere di vino bianco secco prima di passarle in forno caldo a cuocere perché, essendo meno ricche di polpa rispetto alle melanzane, hanno la tendenza ad essiccarsi più facilmente. Per quanto riguarda le quantità, conviene preparare almeno un "ventaglio" per ciascun commensale: può essere servito sia come contorno di un secondo piatto oppure come antipasto di verdura.