Ricetta coniglio e funghi in insalata e piselli: secondo piatto dietetico di carne e verdure da 300 calorie

Il coniglio fa parte delle cosiddette carni bianche insieme al pollo e al tacchino. Nella dieta quotidiana e per una sana alimentazione, la carne bianca è consigliata rispetto alla carne rossa di manzo. Per cucinare il coniglio in modo gustoso ma dietetico, ecco la ricetta per preparare coniglio e funghi in insalata e piselli: un secondo piatto completo di carne e verdura da 300 calorie a porzione. Questo piatto è fresco e gustoso: unisce le vitamine delle verdure alle proteine della carne.

RICETTA CONIGLIO E FUNGHI IN INSALATA E PISELLI: secondo piatto di carne e verdure da 300 calorie a porzione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 coniglio intero, 400 grammi di piselli freschi già sgranati (oppure piselli in barattolo già lessati), 200 grammi di insalata novella a piacere, 50 grammi di funghi secchi, 50 grammi di pomodori secchi in barattolo (già cotti e sottolio), 1 cipolla, qualche foglia di alloro, 1 rametto di prezzemolo, qualche rametto di maggiorana, olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe.


PREPARAZIONE: sciacquare il coniglio intero e lessarlo in ab­bondante acqua salata insieme ai funghi secchi (già sciacquati velocemente per eliminare even­tuali residui di terra). Aromatizzare l’ acqua di cottura con il prezzemolo, l’ alloro, la maggiorana e la cipolla già pulita. Proseguire la cottura a fuoco basso in modo da far bollire l’ acqua, aggiungendo eventualmente altra acqua bollente, fino a quando la carne non sarà tenera. In un’ altra pentola sbollentare per pochi minuti i piselli (se li avete acquistati freschi), in modo da lasciarli ben croccanti, scolarli e lasciare che perdano per bene tutta l’ acqua (se avete acquistato i piselli già lessati in barattolo, questa operazione non è necessaria: scolate semplicemente i piselli dall’ acqua di conservazione del barattolo e lavateli sotto il getto dell’ acqua). Quando il coniglio è cotto, scolarlo dall’ acqua di cottura e farlo raffreddare; scolare anche i funghi e tenerli da parte. Spolpare accuratamente il coniglio, sfilacciandolo senza dare forma regolare ai vari pezzi da raccogliere in una ciotola. Unire i pomodori sec­chi scolati dall’ olio del barattolo, i funghi e l’ ‘insalata novella. Condire il tutto con due cucchiai di olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe.





Website is Protected by WordPress Protection from eDarpan.com.

Benvenuto sul Blog! Questo sito raccoglie dati statistici anonimi sulla navigazione con cookie installati da terze parti autorizzate, rispettando la privacy dei tuoi dati personali e secondo le norme previste dalla legge. Continuando a navigare su questo sito, accetti il servizio e gli stessi cookie. Migliora la tua esperienza, trova quello che cerchi e... buona navigazione!