Una persona su 100 è intollerante al glutine. La Regione Lombardia già nel 2008 aveva censito oltre 17000 celiaci. Sempre più spesso sono colpite persone in età adulta, questo significa che in molti casi celiaci non si nasce ma si diventa. Il problema principale è proprio questo: non sempre si nasce celiaci. La frequenza della celiachia è in costante aumento e l’ intolleranza al glutine compare sempre più spesso in età adulta o addirittura da anziani. Secondo i dati raccolti da ricercatori italiani del Center for Celiac Research dell’ Università di Baltimora, negli Stati Uniti, il numero delle nuove diagnosi fra gli over 60 è raddoppiato in 15 anni. I fattori ambientali che potrebbero avere un ruolo nella comparsa dell’ intolleranza al glutine sono numerosi. E’ probabile che sia implicato il miglioramento delle condizioni igieniche nei Paesi sviluppati, che potrebbe alterare la capacità di risposta immunitaria dell’ organismo, ma ha un ruolo importante anche l’ aumento del consumo di prodotti contenenti glutine. L’ ipotesi più probabile, al momento, pare però la presenza sul mercato di cereali molto ricchi di frammenti tossici di glutine. Negli anni il numero di varietà di grano disponibili sul mercato è molto diminuito, per di più il frumento è stato anche modificato per migliorarne la resa: è possibile che tutto questo abbia dato luogo a varietà di grano più tossiche, oggi di fatto preponderanti sul mercato.
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intolleranza alimentare
Celiachia (intolleranza al glutine) in aumento in età adulta: celiaci si diventa, non sempre si nasce celiaci
Pane integrale senza lievito (intolleranza alimentare) e cibi per diabetici (pasta, biscotti, dolcificanti)
SALUTE E SANA ALIMENTAZIONE
DA CÈRÈAL, IL PANE INTEGRALE E SENZA LIEVITO: per chi soffre di intolleranza alimentare al lievito
A base di ingredienti semplici e genuini per offrire tutta la fragranza del pane azzimo e la leggerezza della farina integrale di segale, il pane croccante integrale senza lievito Cereal è stato studiato appositamente per chi presenta un’ intolleranza al lievito, sia naturale che chimico. La sua ricetta non contiene infatti né lievito né agenti lievitanti e prevede invece l’ impiego di farina integrale di segale, che (a differenza della farina raffinata) conserva intatti tutti i componenti del germe e della crusca. Grazie al suo elevato contenuto in fibre, la farina integrale contribuisce infatti a regolare il funzionamento dell’ intestino in maniera naturale. E un’ ottima alternativa alle fette di pane tradizionale, e la sua leggerezza e genuinità lo rende un prodotto dietetico davvero adatto all’ alimentazione di tutti perché povero di grassi e ricco in fibre. Si trova in vendita nei migliori negozi di alimenti dietetici al prezzo di €1,80 a confezione (composta da due monoporzioni di 90 grammi ciascuna).
ALIMENTI PER DIABETICI: PASTA, BISCOTTI E DOLCIFICANTI PER DIABETICI
Cura allergia ai pollini e sintomi: congiuntivite, asma, rinite, dermatite. Test e vaccini per l’ allergia al polline
Con la primavera arrivano anche le allergie ai pollini. Si stima infatti che entro il 2015 il 50% degli europei sarà diventato allergico a causa dell’ aumento dello smog e dei pollini nell’ aria. Per battere sintomi come riniti e asma arrivano però i nuovi vaccini antiallergici in gocce, spray e pastiglie (da sciogliere sotto la lingua), insieme a tanti altri aiuti per respirare meglio. Il problema è che oltre ai sintomi di per sé già fastidiosi, le allergie condizionano anche la giornata lavorativa o di studio: le malattie allergiche influenzano per oltre il 30% le capacità intellettuali, di apprendimento e hanno un forte impatto sulla produttività. Oggi però ci sono nuove terapie di cura per chi soffre di allergia al polline, si tratta di cure più facili da seguire e con meno effetti collaterali, inclusi i vaccini antiallergici personalizzabili e i consigli alimentari che aiutano ad affrontare meglio la primavera.
ALLERGIA AI POLLINI: NUOVI SPRAY NASALI AL CORTISONE PER LA CURA DELL’ ASMA ALLERGICA
Su 300 milioni di malati di asma nel mondo, 3 milioni sono in Italia. In più l’ asma colpisce sempre di più le persone dai 30 ai 40 anni. Ma per tutti c’è una buona notizia: gli spray nasali al cortisone di ultima generazione sono ancora più facili da usare. Anziché due volte, è sufficiente una sola somministrazione al giorno per i nuovi spray nasali al cortisone, dato che garantiscono una copertura in grado di durare 24 ore. Una raccomandazione importante per un’ ottima terapia di cura dell’ asma allergica è assumere il farmaco sempre allo stesso orario. I nuovi principi attivi (mometasone furoato e ciclesonide) non solo hanno durata maggiore di copertura per la cura dell’ asma allergica, ma anche i possibili effetti collaterali sono minimi.
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Dieta da 1550 calorie senza latte e derivati: dieta per dimagrire per chi soffre di intolleranza al lattosio
Per chi non ama i latticini e per chi soffre di intolleranza al latte e ai derivati del latte (intolleranza alimentare), ecco una dieta da 1550 calorie giornaliere per dimagrire senza mangiare latte e derivati: un menù senza formaggi, senza latte e senza latticini per perdere peso e tornare in forma. La dieta che dà i maggiori risultati è la dieta che meglio si adatta alle esigenze di ognuno. La Dieta senza latte e derivati è una dieta da 1550 calorie al giorno messa a punto dalla dottoressa Carla Lertola (specialista in scienza dell’ alimentazione e dietetica; il suo studio è a Milano). Questa dieta è adatta sia a chi non ama i formaggi e il latte (e quindi non li mangia), sia a chi soffre di intolleranza alimentare al lattosio (intolleranza a latte e derivati). Ci sono infatti casi in cui è necessario fare a meno dei latticini. Chi è intollerante al lattosio, lo può verificare attraverso il breath test. Se nella dieta occorre eliminare del tutto i latticini, l’ ideale è sostituire le tre porzioni settimanali di formaggio con altre fonti proteiche. A colazione, al posto del latte vaccino va bene il latte di soia, mentre la quota di carboidrati può essere occasionalmente alternata con la frutta secca (ricca di calcio), da consumare anche al posto dello spuntino a base di carboidrati. Infine, per mantenere forti le ossa è necessario bere almeno un litro e mezzo di acqua ricca di calcio (tra i 200 e i 360 mg al litro).
SCHEMA MENù SETTIMANALE DIETA SENZA LATTE E DERIVATI: dieta da 1550 calorie al giorno per chi soffre di intolleranza alimentare al lattosio
Latte e Yogurt con Probiotici per la salute dell’ intestino contro pancia gonfia, stitichezza e cattiva digestione
Per avere un intestino sano e in salute, i probiotici sono un valido aiuto. Esiste infatti uno stretto legame tra la salute generale dell’ organismo e la salute dell’ intestino.
YOGURT ARRICCHITI CON PROBIOTICI PER LA SALUTE DELL’ INTESTINO
I probiotici non sono i fermenti lattici dello yogurt, come comunemente si pensa. I fermenti lattici dello yogurt sono il Lactobacillus Bulgaricus e lo Streptococcus Thermophilus. Generalmente questi due fermenti non riescono a superare la barriera gastrica dell’ intestino. I probiotici sono invece microrganismi vivi che, se assunti in quantità adeguate, conferiscono benefici alla salute dell’ organismo. I fermenti probiotici, a differenza del Lactobacillus Bulgaricus e dello Streptococcus Thermophilus dello yogurt, riescono a sopportare indenni l’ acidità dei succhi gastrici, a soprawivere e a riprodursi nel tratto gastrointestinale. Alcuni yogurt presenti in commercio oggi sono infatti ARRICCHITI di fermenti probiotici come il Bifidobacterium Lactis Bb12 (leggere quondi bene l’ etichetta prima di acquistare lo yogurt). Le proprietà probiotiche sono ceppo-specifiche. Questo significa che ogni ceppo di probiotici (ad esempio Bifidobacterium Lactis Bb12, Lactobacillus casei Shirota) ha le proprie caratteristiche e proprietà per la salute dell’ intestino e dell’ organismo. Per questo sui prodotti probiotici non basta che sia menzionato il nome della specie (ceppo), ma deve essere indicato il nome completo del probiotico in esso contenuto. I probiotici aiutano la salute dell’ intestino perché favoriscono il mantenimento di una flora intestinale equilibrata.
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Dieta coi Cereali: dieta da 1300 calorie al giorno con avena, orzo, grano, riso. Perdere 4-6 chili in un mese
I cereali (come i fiocchi d’ avena) non sono buoni solo al mattino a colazione, ma sono anche un ingrediente prezioso per preparare primi piatti e minestre. In una dieta equilibrata e per una sana alimentazione quotidiana, non basta mangiare bene solo a colazione: certamente una sana colazione è molto importante per fare il carico di energia ed affrontare al meglio la giornata, ma in una dieta sana ogni pasto deve essere equilibrato. L’ alimentazione deve essere composta al 55-60 per cento da carboidrati. E visto che i cereali sono i carboidrati più completi dal punto di vista nutrizionale, nella DIETA COI CEREALI sono inseriti come piatto di riferimento anche al di fuori della colazione. I cereali si possono mangiare anche a pranzo e a cena, e possono essere usati per preparare ricette salate veloci e dietetiche. Le proprietà e i benefici dei cereali per la salute e per il peso forma variano anche a seconda del tipo di cereali: ciascun tipo di cereale apporta infatti benefici diversi all’ organismo, ecco perché la Dieta coi Cereali ne utilizza diversi. L’ ORZO aiuta a produrre meno colesterolo cattivo (il cosiddetto LDL), mentre l’ AVENA è la più ricca di proteine. Anche il GRANO è una buona fonte di proteine e contiene molto glutine (che è anche nell’ orzo e nell’ avena). Il RISO è l’ ingrediente principale di molti piatti della nostra cucina, e aiuta a disintossicare l’ organismo.
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Test per la diagnosi di allergia: ai pollini, agli acari, alle intolleranze alimentari. Il vaccino desensibilizzante
L’ inizio dell’ autunno è sicuramente il momento migliore per effettuare dei test medici per la diagnosi di allergia (prick test) soprattutto per quanto riguarda le allergie respiratorie. Queste allergie infatti sono spesso dovute ad allergeni stagionali (come l’ allergia ai pollini) che col finire dell’ estate cominciano a scomparire dall’ aria che respiriamo. Il vantaggio di eseguire i test medici per la diagnosi delle allergie in questo periodo dell’ anno è molteplice:
- in primo luogo il paziente in questo periodo non è sottoposto ai continui stimoli allergici ambientali ed è quindi meno iperreattivo (minori possibilità di sopravvalutazione del risultato dei test per la diagnosi delle allergie);
- l’ assenza di allergeni permette di valutare i pazienti in un momento in cui non assumono farmaci (molti farmaci, come gli antistaminici, modificano in senso negativo la reattività al test medico per la diagnosi dell’ allergia);
- la diagnosi di sensibilizzazione allergica può portare in alcuni casi alla decisione di praticare una immunoterapia specifica (il cosiddetto “vaccino desensibilizzante”). In questo caso bisogna tener presente i tempi necessari alla sua predisposizione (ogni vaccino deve essere costruito “su misura” per ogni paziente sulla base del prick test) e quelli per la sua effettuazione che deve avvenire nel periodo che precede la pollinazione, quindi prima della primavera.
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Intolleranza alimentare alle uova: le ricette delle salse senza uova per condire carne e pesce
Tra le intolleranze alimentari, l’ intolleranza alle uova è piuttosto comune e diffusa. La cura delle intolleranze alimentari è relativa alla dieta e all’ alimentazione: occorre cioè eliminare dalla dieta quotidiana l’ alimento o gli alimenti che causano l’ intolleranza e la comparsa dell’ allergia.
Chi è allergico alle uova ma adora la maionese, può però provare una salsa senza uova. La maionese infatti deve essere eliminata dalla dieta di chi è allergico alle uova, così come vanno eliminati tutti i prodotti in commercio che contengono le uova tra gli ingredienti di preparazione.
Un’ ottima alternativa alla maionese è però una salsa preparata in casa, comunque gustosa e priva di uova. Di seguito due ricette per preparare due salse senza uova per chi soffre di intolleranza alimentare.
RICETTE SALSE SENZA UOVA PER CHI SOFFRE DI INTOLLERANZA ALIMENTARE
- Preparare un trito di capperi, olive e prezzemolo e amalgamare il tutto con il triplo concentrato di pomodoro. Questa salsa è ottima per accompagnare il pesce.
- Mettere in un mixer un pò di senape (che tra l’ altro ha pochissime calorie), qualche carota bollita, olio e succo di limone. Poi frullare tutto con il mixer. Questa salsa è ottima per accompagnare la carne.
Bambini e celiachia: il test per la diagnosi della celiachia dopo il parto. Prevenire e curare la celiachia
Oggi prevenire la celiachia fin dalla nascita è possibile grazie ad un test genetico che è in grado di rivelare la predisposizione a contrarre la celiachia, una malattia in crescente diffusione.
La Swiss Stem Cell Bank consente infatti analisi specifiche per la celiachia e per i potenziali bambini celiaci a chi deposita le staminali cordonali.
Malattia sempre più diffusa, la celiachia può essere individuata già al momento della nascita con un’ analisi genetica, senza attendere che i sintomi della celiachia si possano manifestare successivamente nel tempo. Benché siano pressoché sconosciute le cause della celiachia, molti casi presentano una predisposizione genetica alla celiachia: i figli di celiaci sono maggiormente predisposti a contrarre la celiachia nel corso della loro vita. Molti bambini avvertono i sintomi di allergia al glutine già da piccoli, ma molti altri lo scoprono solamente in età adulta.
aFacendo un test genetico al momento della nascita è possibile verificare la predisposizione a contrarre la celiachia. Si tratta di una procedura che risponde preventivamente a future allergie l glutine e che viene praticata dalla Swiss Stem Cell Bank di Lugano, banca per la conservazione del sangue da cordone ombelicale che effettua analisi in grado di indicare anche un’ eventuale intolleranza al lattosio e la possibilità di contrarre la fibrosi cistica.
L’ IMPORTANZA DELLA PREVENZIONE E DELLA DIAGNOSI DELLA CELIACHIA: PREVENIRE I SINTOMI DELLA CELIACHIA
I casi di celiachia sono quadruplicati negli ultimi 50 anni. Secondo una ricerca della Mayo Clinic di Rochester (Minnesota – Usa), la diffusione della celiachia deve portare ad una maggiore consapevolezza della celiachia stessa: a fronte di una persona alla quale è stata già diagnosticata la celiachia, ce ne sono altre 30 che, pur essendone affette da celiachia, non hanno ancora ricevuto la diagnosi.
La situazione trova corrispondenza anche in Italia dove il censimento dei celiaci fatto dal Ministero della Salute per il 2007 conta oltre 64mila persone affette da celiachia, ma il numero potrebbe arrivare fino a 400mila. Infatti, il mondo scientifico concorda nella stima di una persona affetta da celiachia ogni cento.
L’ importanza di una corretta diagnosi della celiachia (prima ancora che si possano manifestare i classici sintomi della celiachia) permette non solo di affrontare la celiachia in via preventiva, ma anche di non sottovalutarne le conseguenze. Il più delle volte i sintomi della celiachia sono scambiati infatti per altre malattie.
È necessario fare prevenzione, e un modo per intervenire fin da piccoli è effettuare un’ analisi genetica del bambino: una procedura consolidata che permette di avere delle indicazioni chiare sulla predisposizione del bambino alla celiachia e di indicare la necessità o meno di un’ apposita dieta che possa prevenire l’ insorgere della celiachia.
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Il test per la celiachia e l’ intolleranza al glutine in farmacia. Utile per i celiaci nella dieta senza glutine
Il test per la celiachia, acquistabile in farmacia, è un test utile per la diagnosi della celiachia ma, in caso di riscontro affermativo, il test deve necessariamente essere seguito da un consulto medico: la celiachia provoca infatti forti disturbi intestinali cronici, stanchezza, dimagrimento e può rallentare la crescita nei bambini celiaci. I test clinici per la diagnosi della celiachia sono inizialmente gli esami del sangue, se i valori risultano positivi o alterati si avvia il successivo esame bioptico con la biopsia intestinale (esame definitivo per la diagnosi medica della celiachia).
Il test per la celiachia che si acquista in farmacia, può quindi essere utile per la diagnosi iniziale della celiachia (in caso di dubbi) oppure per tenere sotto controllo la celiachia a seguito di diagnosi medica e test clinici. In questo caso, il test per la celiachia è utile per i celiaci che devono monitorare l’ efficacia della cura con la dieta senza glutine.
IL TEST PER LA CELIACHIA: XELIAC TEST-EUROSPITAL
A COSA SERVE: è utile per diagnosticare la celiachia (l’ intolleranza al glutine) o per monitorare l’ efficacia di una dieta senza glutine in caso di diagnosi della celiachia tramite test clinici.
COME FUNZIONA il test per la celiachia: con un’ apposita lancetta-siringa si preleva dal polpastrello una goccia di sangue; questa viene sciolta in un diluente dove si immerge una cartina reattiva su cui si legge il risultato: due linee rosse indicano che si è affetti da celiachia. Se compare una sola linea rossa il test è negativo: non si soffre di celiachia oppure con la dieta prescritta dal medico la malattia è sotto controllo.
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